黃金蔥油卷的做法 - 黃金蔥油卷怎麼做

“用胡蘿蔔汁和麪來做麪食，是很多主婦都會選擇的方法。用它漂亮的顏色來吸引孩子的眼球，別說孩子了，我也覺得真是漂亮啊。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃金蔥油卷的做法步驟

• 1、準備麪粉，榨好胡蘿蔔汁備用。

• 2、將酵母粉放入麪粉，蘿蔔汁倒入麪粉中，揉成團靜置發酵。（冬天用溫水化開酵母粉。）

• 3、發至兩倍大即可。（夏季常溫發酵即可，冬季要放在溫暖處發。）

• 4、取出發好的麪糰，揉掉髮酵產生的大氣泡。

• 5、將麪糰分面兩份，每份擀成長方形，厚度3至5毫米。

• 6、面片上淋蔥油抹勻，再撒上鹽抹勻。（我是自已熬的蔥油，沒有就用食用油，也可以撒上蔥花，也可以撒上椒鹽，根據自已的口味了。）

• 7、取出發好的麪糰，揉掉髮酵產生的大氣泡。順邊長疊起，將收口捏緊。

• 8、切在數個2至3釐米寬的小段。

• 9、兩段摞在一起，用筷子在中間壓到底。

• 10、用手捏住兩端，向相反方向擰出漂亮的花紋。

• 11、底部捏合，放入蒸籠，醒發20分鐘。（天涼多醒會兒。）

• 12、大火蒸15分鐘，蒸好後關火3分鐘後開蓋即可。（關於是開水蒸還是冷水蒸，其實都行，後期醒發時間短的話，冷水上鍋蒸，麪食會有個再發酵的過程，保證醒發充足。後期醒發時間長了，麪糰發了兩倍大，必須開水上鍋，而我喜歡冷水上鍋蒸，方便。）