家常滷肉飯的做法 - 家常滷肉飯怎麼做

“我們家呢，吃肉有兩個極端：兒子和老公只吃肥肉，我和女兒則只吃瘦肉。但是，滷肉卻是個例外，所有人都會吃！好久沒吃了，今晚就吃滷肉飯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常滷肉飯的做法步驟

• 1、準備食材，肉切小塊，香菇改刀，胡蘿蔔用模具做成各種好看的形狀！上海青，洋蔥洗淨備用！

• 2、鍋中放少許油，洋蔥稍微改刀下鍋小火煸炒！

• 3、顏色變成這種黃色下薑末！

• 4、下五花肉小火煸炒！

• 5、香料裝袋子！

• 6、肉煸炒成焦黃放冰糖，料酒，生抽，老抽繼續煸炒一會，放適量水，滷肉包大火開鍋轉小火燉煮！

• 7、雞蛋我是用煮飯蛋器煮的，煮好剝皮放入鍋中一起滷煮！

• 8、準備一些裝飾的菜！

• 9、滷至半小時的時候放香菇，胡蘿蔔一起！

• 10、滷好了！嘗一下鹹淡味道加鹽巴味精調味即可！

• 11、青菜焯水後裝盤！

• 12、盤太小了點呵！但是味道真心不錯！一家人每人一份都是光盤的！

小竅門

加了紅曲米能給這道菜增色不少！
個人認爲滷肉火候最重要，俗話說：緊火魚，慢火肉。要想好吃一定要慢燉至少一個小時！
還有一點就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回會搶了肉香，不放又欠一點香氣，所以一定要把握好用量！