家常滷菜的做法 - 家常滷菜怎麼做

“前幾天嘗試了茶葉蛋，不是特別成功，滷湯留了下來，繼續滷一些菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常滷菜的做法步驟

• 1、補充之前茶葉蛋調料。這次在茶葉蛋剩餘滷水中加入了啤酒薑片，料酒，等。其實爲第三次使用的滷水。中間在此基礎上已經加入薑片姜粉十三香，方便米線的牛肉汁滷水湯。

• 2、提前準備好的所有原材料和調料。滷蛋是提前製作好的已經是第二次利用茶葉蛋原湯了。一瓶啤酒，海帶扣買的袋即食的提前涼水沖洗去掉多餘鹽分，油豆腐切塊，有豆腐泡剪成三角塊，都提前沸水焯燙掉多餘油分瀝乾水分備用。老滷湯從冰箱取出備用。

• 3、白蘿蔔切厚圓塊去皮，兩側切十字刀口，防止煮破裂同時方便入味，用淘米水煮十分鐘去除騷氣。

• 4、之前剩的滷蛋滷水放入國內小火煮。

• 5、放入海帶扣，蘿塊，煮至沸騰。

• 6、開鍋了。

• 7、加入一瓶啤酒。

• 8、起沫的樣子。

• 9、加入須先處理好的油豆腐，油豆腐泡等食材小火煮沸半小時。

• 10、煮好泡一泡入味。

• 11、滷菜全家福，加上之前做好的滷蛋

• 12、之前做好的滷蛋和買的雞蛋幹，臨時煮的腐竹和黑木耳。裝盤

• 13、換個角度。

• 14、煮好的蘿蔔海帶油豆腐

• 15、這次做的油豆泡

• 16、蘿蔔特別棒。

• 17、咬一口軟軟的入味

• 18、剩的老滷湯紗布過濾一下。

• 19、慢慢過濾掉料渣

• 20、用了三次夠過濾出的料渣，看來沒少下料。

• 21、清澈的滷湯再次煮沸裝瓶放冰箱冷藏備用，長期存檔請冷凍。

小竅門

隨心所欲加入想吃的食材，包括肉類。
每次存放前燒開放涼入冰箱冷藏，長期存檔冷凍。