家常版滷鴨頭的做法 - 家常版滷鴨頭怎麼做

“愛美食，愛滷味，歡迎相互交流。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常版滷鴨頭的做法步驟

• 1、凍貨先解凍三小時。

• 2、加點食鹽。

• 3、這些地方要清理乾淨。

• 4、淋巴不要。

• 5、食道清理乾淨。

• 6、冷水入鍋，加姜，蒜，料酒去腥味。

• 7、焯水去沫。

• 8、準備配料，蔥結，丁香，白芷，鮮辣椒等（更有鮮味）。

• 9、用流動的溫水沖洗。

• 10、瀝乾水分備用。

• 11、配料全部匯入高壓鍋。

• 12、擺正碼齊。

• 13、先加三勺鹽。

• 14、料酒半瓶。

• 15、生抽三勺。

• 16、菜油一勺。

• 17、蠔油一勺。

• 18、老抽兩勺。

• 19、水位與滷貨持平。

• 20、大火燒開，嘗一下鹹淡。

• 21、大火燒開五分鐘，小火慢燒十分鐘，自然冷卻浸泡一小時。

• 22、出鍋加點芝麻和蔥花即可。

小竅門

記住滷味是三分滷七分泡。