＜家常＞臺式滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉洗淨，冷水入鍋，加料酒一湯匙、姜2片，加熱至水開後撈出肉塊，沖洗乾淨瀝水備用

2. 肉切小塊，備用

3. 準備配料：香菇丁、蒜末、薑末、洋蔥片、八角、白煮蛋

4. 平底鍋熱油，爆香薑末、蒜末，加入洋蔥片，小火炒至出香變色，加入香菇丁，快速翻炒幾下

5. 放入五花肉，保持小火煎至出油且表面焦黃

6. 煎好的肉連同已用配料轉入深鍋，加陳醋沒過五花肉，加入老抽、生抽、米酒、1/2湯匙料酒，放一顆八角，一顆去皮白煮蛋，中小火燉煮50min

7. 20min時加一次水，沒過肉即可，繼續加蓋燉煮，之後每隔10min加一次水（不要讓醋汁燒盡）

8. 燉煮過程中將西蘭花鹽水焯熟，備用

9. 50min後，開蓋加入冰糖，轉中火，繼續燉煮15min（湯汁不需要太多，也不要燒乾），關火

10. 滷肉澆在米飯上，滷蛋對半切開，開動吧！

烹飪技巧

1.方子適合1-2人量。2.五花肉也可以先切塊再入水汆滾。3.米酒是我自己釀的，親們可以直接用市售的醪糟替代。3.正宗臺灣滷肉飯一定要用陳釀黑醋，自行根據口味控制酸度。4.可以選擇其他蔬菜。5.加入水的時間、份量根據情況細微調整。6.口味偏重的話，可以在加入冰糖的同時加適量鹽調味。7.洋蔥換成紅蔥會更正宗哦！