雙色魚的做法 - 雙色魚怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色魚的做法步驟

• 1、發麪：麪粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍軟的麪糰，南瓜上鍋蒸熟，過紗網取泥，取一半面團和南瓜泥活勻，兩塊麪糰分別放保鮮袋，保溫發酵，待麪糰漲發到原來的1.5-2倍大小時，取出加“面撲”揉一揉，排出空氣，再放保鮮袋餳30分鐘即可。

• 2、取出餳好的麪糰，取一塊，搓成魚型。

• 3、背上捏出魚背鰭。

• 4、尾部拍平。

• 5、魚最尾部切齊。

• 6、切掉個三角，形成魚尾。

• 7、用叉子壓出魚尾紋。

• 8、壓好魚尾紋的狀態。

• 9、魚翻面，把另一面也同樣壓出魚尾紋。

• 10、在魚身側剪出魚鰭。

• 11、一邊剪出兩個魚鰭。

• 12、另一邊同樣剪出兩個魚鰭。

• 13、剪好兩側魚鰭的狀態。

• 14、在魚頭一側剪出魚須。

• 15、吊一邊同樣剪出魚須。

• 16、用勺把扎出魚鱗。

• 17、魚鱗扎完後的形態。

• 18、用小勺把向內壓出魚嘴。

• 19、用牙籤扎出兩個魚鼻孔。

• 20、再用兩顆紅小豆粘到魚眼處，做成魚眼。

• 21、同樣的方法，把南瓜麪糰也做一尾魚。兩條魚擺成互相追逐狀。

• 22、雙色魚做好、擺出造型的狀態。蓋溼布保溫餳10分鐘。保持擺好的形態冷水上鍋，大火燒開後，再大火蒸30分鐘。

• 23、關火虛蒸5分鐘。取出。

• 24、成品。