鱘魚吉士漢堡包的做法 - 鱘魚吉士漢堡包怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

鱘魚吉士漢堡包的做法步驟

• 1、先將種麪糰材料倒入麪包機攪拌缸，充分攪拌均勻；

• 2、不需要出筋，蒙上保鮮膜發酵40分鐘，麪糰明顯膨大後即可；

• 3、將種麪糰撕成小塊，加入主麪糰除黃油外的所有材料，放入麪包機中,揉到初步擴展階段，開始出筋；

• 4、再加入軟化的黃油繼續繼續攪拌至完全階段；

• 5、蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏發酵,經過一晚上的發酵，直至麪糰膨脹2-3倍；

• 6、拿出來排氣，滾圓後用保鮮膜蓋上鬆弛5-10分鐘；

• 7、放入烤盤上，再放入烤箱中，烤箱下層放入一碗開水，進行最後發酵；

• 8、發酵好拿出來表面刷蛋液，撒芝麻；

• 9、預熱1800度的烤箱,中下層，烘烤18分鐘；10.這樣自制漢堡包坯就完成了；11.準備好需要夾入的餡料：鱘魚罐頭、芝士片和生菜葉；12.將做好的麪包從中間對切開；

• 10、這樣自制漢堡包坯就完成了；

• 11、準備好需要夾入的餡料：鱘魚罐頭、芝士片和生菜葉；

• 12、將做好的麪包從中間對切開；下面放上生菜葉，墊上芝士片，平鋪上鱘魚塊；

• 13、再加里麪湯汁澆上一點；13.蓋上上面的麪包；

• 14、自制的鱘魚吉士漢堡就完成了。

小竅門

1.種麪糰材料倒入麪包機充分攪拌均勻，不需要出筋，40分鐘，麪糰明顯膨大後即可；首次發酵控制好時間，28-30度溫度下40分鐘就可以了，不需過長；
2.再將發酵後的種麪糰撕成小塊，用後油法將麪糰揉至完全擴展階段；
3.面圖放入冰箱中冷藏發酵，或者室溫發酵，麪糰明顯變大2-3倍，按壓下去指印不回團就算好了；
4.拿出來，排氣，滾圓，餳發5-10分鐘；再移至烤箱中，這時在烤箱中放入一碗開水，讓麪糰在溫暖溼潤的環境下進行最後發酵；
5.發酵好的麪糰刷層雞蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中，180度烘烤20分鐘，自制漢堡包就完成了；
6.準備好其它原料，將漢堡切開，夾入即可；當然也可以夾入自己喜歡的餡料。