田園豬肉芝士漢堡包的做法 - 田園豬肉芝士漢堡包怎麼做

“要說漢堡包~最愛的還是這款田園風的芝士漢堡啦~
選用土豬肉剁成肉沫+玉米粒+青豆+胡蘿蔔粒~配上百吉福的芝士片，營養健康又美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

田園豬肉芝士漢堡包的做法步驟

• 1、準備材料。（可以買現成得原味無夾餡的麪包，直接做漢堡，簡單方便）

• 2、製作漢堡胚。製作漢堡胚的材料除黃油外其他所有材料放入麪包桶內。按照先液體後粉類的順序放，最後在麪粉上挖個坑，放入酵母。ps：如果嫌自己做漢堡胚麻煩的，直接買現成的原味沒夾餡的麪包也可以啦！

• 3、我一般用麪包機進行揉麪。選擇和麪程序，和麪10分鐘後，成光滑的麪糰，加入黃油。再選擇和麪程序，揉麪10分鐘。這個漢堡胚不用揉出膜，所以一般兩個和麪程序就差不多了。

• 4、麪糰揉好後，選擇麪包機發酵程序進行發酵。一般1個小時差不多，夏天可以縮短一點時間，冬天可以稍微延長一點時間。發好的麪糰，是手指戳進去有一個洞，這個洞不回縮，麪糰不塌陷。發酵完成後，對面團進行排氣。可以選擇用麪包機和麪程序，也可以用手揉。

• 5、排好氣的麪糰分成40g左右的一個麪糰，一共可以做9個。揉圓，放烤盤上，進行二次發酵。可以蓋上保鮮膜，在溫暖處室溫發酵。或者放在烤箱裏進行發酵，發酵的時候烤箱下層放一盆溫水，有助於發酵。

• 6、麪糰發酵的時候，可以製作餡料。這次做的是田園肉餅。豬肉剁成肉沫，肉沫也可以在賣肉的地方直接剁好，或者用料理機，不過我比較喜歡自己剁，有嚼勁。同時準備好玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒。

• 7、肉沫里加上料酒、生抽、少許糖、鹽、十三香和蔥花進行調味。口味根據餡料的量個個人口味進行調製。放好調料後，用筷子順着一個方向進行攪拌，攪拌至上勁，就是肉沫都粘在一起，這樣煎起來的肉餅纔不會散開。

• 8、攪拌好的肉沫裏，放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒。攪拌均勻，待用。

• 9、二發完成後，在漢堡胚上刷上一層薄薄的全蛋液，撒點白芝麻。

• 10、放入預熱好的烤箱內，180度，烤20分鐘左右。請根據自家烤箱實際情況調節溫度和時間。烤好的漢堡胚放架子上晾涼，待用。

• 11、將剛纔拌好的田園肉沫用分成需要的分量，盛到不粘平底鍋裏，用勺子稍微壓一下，成一個個的圓餅。圓餅大小和漢堡胚大小差不多即。

• 12、開小火，兩面都要煎，煎得肉沫顏色變白，煎熟即可。

• 13、按照底層漢堡胚-生菜葉-肉餅-百吉福芝士片-頂層漢堡胚，這樣的順序依次放好材料。每一層中間，可以根據個人習慣擠一些沙拉醬或者番茄醬。也可以根據個人口味放點蛋餅、番茄片、黃瓜片之類的。

• 14、營養又美味的漢堡就完成了！一次吃不完可以放在冰箱內冷藏，要吃的時候放微波爐裏中火加熱2分鐘即可。bruch的最佳選擇（重新加熱的漢堡，生菜會變軟，放久了的生菜也會變軟。如果不愛吃這樣的，可以把生菜抽出來，再加熱漢堡，加熱完成後，塞進去一片新鮮的生菜。）

• 15、田園風的漢堡，營養更均衡，更健康。

小竅門

1、配方量可以做9箇中等大小的漢堡；
2、糖和鹽分開放麪包桶兩個角落裏；
3、鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，酵母要在最後放；
4、這裏用的是後油法，黃油後放，可以使麪包口感更鬆軟；
5、如果麪包做出來口感不夠鬆軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封後的酵母要密封冷藏儲存)，要用麪包粉而不是普通的高筋粉，和麪和兩次發酵是否做到位；
6、我一般都是直接用麪包機和麪以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
7、重新加熱的漢堡，生菜會變軟，放久了的生菜也會變軟。如果不愛吃這樣的，可以把生菜抽出來，再加熱漢堡，加熱完成後，塞進去一片新鮮的生菜。
8、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回覆。