兔子奶黃包的做法做一隻有內涵的小兔子----兔子奶黃包兔子奶黃包怎麼做

來源：飄香吧 1.96W

“奶黃包又稱奶皇包，是一種廣東省的漢族傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。現在我們不用去廣東，在家也能品嚐到美味的奶黃包。過幾天兒子要考試了，這些天每天都要給他做些早點和點心之類，希望他能考個好成績。

這個奶黃包的味道真心的贊。喧軟的麪皮包裹着濃郁的內餡，奶香撲鼻。特意做成小動物的形狀，孩子們放學回來後愛不釋手，都不捨得吃。其實比起它的外表，我更愛它的內餡，味道特別的濃郁醇厚，口感綿軟細膩，三十二個贊！

這不是一般的小兔子哦！是一隻只有內涵的小兔子。”

食材明細

主料

麪粉（適量）
酵母（適量）
雞蛋（2只）
白糖（100克）
黃油（50克）

輔料

溫水（適量）
牛奶（100克）
麪粉（50克）

奶香（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

兔子奶黃包的做法步驟

1、按照一般和麪程序和好麪糰，放溫暖處進行發酵。
2、發酵好的麪糰。
3、發麪團的時候準備做奶黃餡兒。我覺得這個步驟有點像做冰皮月餅的冰皮。準備所需材料，麪粉稱重，白糖稱重。黃油融化。
4、雞蛋打入大碗中，加入100克白糖用打蛋器攪打至白糖融化，蛋液發白。
5、攪拌好的蛋液。
6、加入100克牛奶攪拌均勻。
7、篩入50克普通麪粉攪拌至沒有乾粉。
8、倒入融化的黃油，攪拌至液體融合。
9、鍋中加入適量水，把奶黃液放入鍋中中火隔水蒸30分鐘。
10、每10分鐘攪拌一下，用筷子把碗底凝固的奶黃糊攪拌均勻。
11、20分鐘的時候再攪拌一次。
12、碗中沒有液體，奶黃糊全部固體化了就是做好了。把奶黃餡蓋上保鮮膜防止風乾。
13、發好的麪糰取出排氣揉圓。取一小塊麪糰。
14、切成均勻的小劑子。小劑子不要太大，要不然做出來的成品顯得蠢，大約六七十克一個就可以.
15、擀成包子皮。
16、取一個麪皮，放入適量奶黃餡兒，像包包子一樣包起來。
17、收口朝下，整理成圓柱形。
18、在前面1/3處剪上兩隻耳朵，後面1/3處剪出小尾巴。
19、用紅豆裝飾眼睛。
20、做好的小兔子排進鋪了紗布的蒸籠。蓋上蓋子醒發20分鐘左右。
21、冷水上鍋。水開後中火蒸15分鐘，熄火虛蒸5分鐘即可。
22、出鍋嘍。白白胖胖有木有？

小竅門

1.奶黃餡中糖的用量。我在原方子的基礎上減了50克的糖，覺得150克好恐怖。事實證明這個比例剛剛好，單吃餡兒感覺稍稍有點甜，加上面皮口感正好。

2.最後發酵時間不能太久。實踐證明面發大了會非常的影響外形。

3.製作奶黃餡兒的時候中間一定要多攪拌幾次，這樣可以做出細膩的奶黃餡兒。

4.製作發麪食品，一定要冷水上鍋，最後熄火後不要馬上開啟鍋蓋，要虛蒸5分鐘再開啟鍋蓋，以免成品突然降溫外皮回縮。