香菇牛肉麪的做法 - 香菇牛肉麪怎麼做

“昨天的牛肉剩下一些，炒菜不夠，就做碗牛肉麪吧”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇牛肉麪的做法步驟

• 1、牛肉切薄片，入開水中汆去血水撈出

• 2、起鍋燒水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒燉煮半小時

• 3、同時準備其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切絲，乾紅椒切小段，八角、桂皮洗淨

• 4、煮好後的牛肉撈出，湯用碗盛出備用

• 5、起鍋熱油，依次下入八角、桂皮、薑絲、蒜片、乾紅椒爆香

• 6、下煮熟的牛肉爆炒

• 7、炒至牛肉變焦時烹入適量料酒、生抽、蠔油，下一勺黃豆醬（喜歡辣的朋友用豆瓣醬或辣椒油顏色會更漂亮），翻炒均勻

• 8、入香菇、芹菜丁（沒有芹菜可不放）翻炒

• 9、炒至香菇變軟時調入少許鹽、雞精，加入適量水燜煮入味

• 10、另起鍋煮麪

• 11、面煮好後撈入碗內，注入牛肉湯，澆上香茹牛肉即可

• 12、成品

小竅門

爲了照顧孩子口味，我用了不辣的黃豆醬，所以湯色比較清，要想顏色漂亮或辣一點，可用豆瓣醬或辣椒油代替黃豆醬哦