香菇牛肉扯麪的做法 - 香菇牛肉扯麪怎麼做

“類似於鄭州燴麪的做法，燴麪的面坯製作比較麻煩，面坯要刷油，居家制作不適合，爲了吃兩碗麪，到處弄的全是油。而這種面的做法不用刷油，把醒好的面推開，切成條狀，扯開就下鍋，口感私毫不遜色於燴麪，特別適合居家制作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇牛肉扯麪的做法步驟

• 1、牛肉切丁，姜蒜備好待用。

• 2、泡好的幹香菇改刀待用。

• 3、泡好的黃花菜、木耳沖洗乾淨待用。

• 4、炒鍋上火放油燒熱，放入適量花椒、八角炒出香味，放入牛肉煸幹水分。

• 5、放入香菇、醬油煸炒。

• 6、放入豆角、番茄翻炒，加適量開水燉一會兒。

• 7、待豆角燉至熟透，加入黃花菜、木耳，再燉一會兒。

• 8、加入開水至所需要的量，放鹽、蠔油、胡椒粉、味精調味。

• 9、把醒好的面推開。

• 10、切成寬條。

• 11、兩手抓住麪條的兩端，扯至需要的厚度，大長可以撅斷，逐條下入鍋中。煮熟後放入香油。

• 12、成品。湯濃麪筋，肉香味美，有面有菜又有湯，非常美味。

小竅門

1.類似於鄭州燴麪的家庭做法。最好用牛羊肉，大肉次之。
2.和麪時放少許鹽，面會更加筋道。
3.出鍋時淋上香油是傳統做法。
4.出鍋前放上菠菜更美味。
5.油潑辣子少不了。