神廚手抓飯的做法 - 神廚手抓飯怎麼做

“中午時分，擺上午餐，一束陽光剛好照射進來，照亮新做的手抓飯，也照亮用餐者的心～漂亮的顏色，香濃的滋味，絕對的治癒系美食！
這份手抓飯的做法，是在劍橋訪學時和一位來自新疆的博士生朋友學的，當時對於很久沒吃地道中國飯菜的我來說，簡直是人間美味！回國再吃，味道依然喜歡，於是它便進入了我的冬季保留選單。
這次用玻璃器皿盛裝，少了西域的粗獷，多了一點溫婉細膩。每一種餐食，換了做的人和食的人，就有了新的靈魂。嘗試一下，做一份獨一無二的手抓飯吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

神廚手抓飯的做法步驟

• 1、挑選肥瘦相間的新鮮羊肉，切塊、洗淨，加蔥姜、料酒浸泡兩小時以上去除血水，瀝乾水分。挑選一些全肥的羊肉出來備用。

• 2、大米提前洗淨備用。

• 3、切好洋蔥和胡蘿蔔。

• 4、葡萄乾洗淨備用。

• 5、鍋內放少量植物油，加入適量全肥羊肉，煸炒出油，將肉撈出。

• 6、放入羊肉翻炒均勻，直至羊肉呈淡金黃色。

• 7、加入洋蔥繼續翻炒2分鐘，再加入胡蘿蔔，炒至洋蔥透明、胡蘿蔔變軟。加入料酒、糖、孜然，再加兩碗開水，大火燒開，轉小火煮15分鐘。加入食鹽。

• 8、將羊肉湯和大米混合放入電飯鍋，確保湯汁蓋過大米，按煮飯鍵。

• 9、撒上葡萄乾。

• 10、煮飯停止後繼續燜5分鐘。用飯勺翻勻，盛出食用。

• 11、搭配小菜：酸黃瓜、水晶皮凍、韓式大根、聖女果。奇葩搭配，自有奇葩美味：）

• 12、色香味俱佳的手抓飯，快快享用吧！

小竅門

料酒、糖都是選加。加料酒能夠減少腥羶的味道，加糖提味。也可選加生抽。
如果不喜歡吃特別軟的葡萄乾，可以在即將煮熟的時候撒上。
米水比例需要根據大米和鍋的特性調節，請自行把握。