神廚水煮魚的做法 - 神廚水煮魚怎麼做

“麻辣鮮香、色味俱佳的宴客菜！爲美好的節日增加亮麗的色彩。一起嘗試一下吧～”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

神廚水煮魚的做法步驟

• 1、鮮魚洗淨去鱗去內臟。

• 2、剖開魚腹，整魚切片。魚片放入適量鹽和雞精抓勻，分2次放入半個蛋清抓勻，放入厚厚的紅薯澱粉水抓勻，靜置十分鐘備用。每個過程都抓到徹底融合的程度。紅薯澱粉使魚肉外層滑嫩，不能替換。

• 3、準備調料。

• 4、捲心菜洗淨炒熟備用。

• 5、木耳洗淨炒熟備用。

• 6、準備其他蔬菜，焯熟備用。

• 7、豆芽、油菜焯熟備用。

• 8、熱鍋涼油，放入郫縣豆瓣等全部調料翻炒出香味。

• 9、倒入高湯，煮沸後加入魚頭、大蒜，煮熟。然後將魚湯煮沸分多次放入魚肉片，根據魚肉片厚度和肉質時間不同，一般10-20秒即可撈出。

• 10、另取一個容器，底部碼好各種蔬菜，把魚肉片、魚頭和魚湯倒入。如果喜歡麻辣重口味，可以再鋪一層辣椒和麻椒，然後燒熱油淋在上面即可食用。

小竅門

蔬菜根據喜好添加，量不能太多，太多會沖淡魚的鮮美味道。