戧面大火燒的做法 - 戧面大火燒怎麼做

“老北京過去以麪食做爲主食的餅類品種很多，有千層餅、油酥餅、蔥花餅、盤絲餅等等，還有各式各樣的燒餅，而其中有一種叫做“火燒”的餅類已不多見了。
“火燒”有帶層也有不帶層的，有椒鹽製作的也有隻用油鹽做的。帶層的火燒一般把它掰開夾油條或油餅當早點吃，還有不帶層的火燒是純作爲正餐主食來食用的。一般火燒的大小都是二兩一個比燒餅的個頭大一倍，很適合夾東西吃。做法還有全發麪和半發麪的區別，火燒的做法非常簡單，爲了省事今天就做一款超個兒大的“戧面大火燒”，這款火燒戧好面可直接上鐺烙制，也不需要抹油起層和長時間的餳發，簡單而快捷，做法如下”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

戧面大火燒的做法步驟

• 1、先把麪粉舀出三分之一備用，然後往盆中三分之二的麪粉裏放入酵母、泡打粉和鹽拌勻。

• 2、麪粉拌勻後用溫水和成軟麪糰。

• 3、把和好的軟麪糰放到案板上按扁，分三次在上面撒上乾麪粉反覆揉勻，每揉勻一次再添加乾麪粉繼續揉第二次，直至把事先舀出的三分之一面粉全部戧入面中揉成較硬的麪糰兒爲止，和製作山東的戧面饅頭的手法是一樣的。

• 4、麪糰揉好後稍餳10分鐘然後用擀麪杖擀圓，在麪餅上塗抹少許清水撒上芝麻。

• 5、把擀好的麪餅芝麻朝下放入電餅鐺裏蓋好蓋進行烙制。

• 6、烙至餅身微黃翻面再繼續烙2-3分鐘，烙至餅身焦黃時便可取出，作爲主食可切塊食用。

小竅門

特點；顏色焦黃、入口耐嚼、麥香十足、做法簡單、易於存放、不易變質。

溫馨提示；
1、製作此餅，還可以用起層摺疊的方法來製作，在摺疊時抹少許油撒少許花椒鹽味道也非常好吃。
2、戧麪餅屬於半發麪的製作方法，不需要用過多的時間餳發，在烙制時會自然稍有膨脹，這種餅比死麪餅要易於消化還比較耐嚼。
3、烙餅時火力不要太大，否則不易烙熟，如溫度過高可暫時關掉電源，如使用帶溫度調節的電餅鐺會更易掌握，製作起來很方便。

大炒勺的這款家常餅“戧面大火燒”就做好了，供朋友們參考！