紅燒大排面的做法 心滿意足——紅燒大排面 紅燒大排面怎麼做

“寒冷的冬日，滋溜滋溜吃上一口熱乎乎的麪條，哧溜哧溜喝着暖和和的麪湯，要是再出點汗，那是通體舒暢啊！
大排是裏脊肉與背脊肉連接的部位，又稱爲肉排，多用於油炸。以肉片爲主，但帶着排骨。具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。能提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒大排面的做法步驟

• 1、大排洗淨。

• 2、用刀背將肉敲打鬆散。

• 3、在大排中放入鹽、料酒，蔥段、薑片，抓醃均勻，靜置20分鐘。

• 4、將雞蛋打散，加入澱粉，拌勻成蛋糊。

• 5、醃好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。

• 6、煎鍋內熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。

• 7、鍋中不放油鋪上小蔥，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因爲要用作面汁），大火燒開後改小火燉50分鐘。

• 8、燉好的大排。

• 9、開水煮麪。

• 10、撈出麪條，放上大排，澆上湯汁，放上番茄和蔥花即可。

小竅門

1、面裏的蔬菜可以放其他的青菜呀，雞毛菜什麼的都行。家裏有什麼菜就放什麼羅。

2、面的話選擇自己喜歡的麪條，不嫌麻煩的話，可以自己做手擀麪，更筋道。