五香甜沫的做法 【濟南】五香甜沫 五香甜沫怎麼做

“甜沫是我家鄉濟南的特色傳統名點，大衆粥類美食，泉城二怪之一，是一種以小米麪爲主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之爲“五香甜沫”。遊玩濟南，除了欣賞泉水甲天下的“奇”，莫忘品味濟南特產的“怪”。在歲月傳承的特產美食中，泉城流傳着二怪：一怪是茶湯，叫茶不是茶。茶湯，以小米爲主料炒制而成，因如沖茶一般，沸水一衝即熟，故名茶湯。一怪是甜沫，味道卻不甜。甜沫，是一種鹹粥，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。茶湯非茶，米香四溢更勝茶。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。甜沫簡單易做、營養豐富，很好喝的一款鹹粥”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香甜沫的做法步驟

• 1、準備材料，黃豆、花生提前浸泡4小時以上，蔥姜切末、粉條提前20分鐘用熱水泡軟剪小段、麪條菜去根洗淨

• 2、用水把黃豆花生煮熟撈涼水中

• 3、雞蛋幹切細條

• 4、鍋裏放入油燒熱放入蔥姜爆香至焦黃色加入胡椒粉拌勻，把熗鍋料盛出來，倒熗鍋材料就做好了

• 5、鍋裏倒入水放入煮熟的花生、黃豆放入粉條

• 6、適量水稀釋茶湯麪

• 7、水開，把米漿緩緩倒入鍋中，邊攪拌均勻

• 8、放入倒熗鍋材料攪拌均勻

• 9、放入麪條菜

• 10、加入適量鹽關火，甜沫就做好了甜沫做好要趁熱喝，不宜放涼

• 11、成品圖

• 12、成品圖

小竅門

1、沒有雞蛋幹用豆腐乾、豆腐皮代替，強烈推薦用雞蛋幹，口感非常好
2、茶湯麪是炒過的小米麪，開鍋即熟，也可以用玉米麪、普通小米麪
3、蔬菜根據個人喜好放，菠菜、油菜等