家常版五香肉沫茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子半根（如果茄子短就用一根，這個太長了，我切了一半）

2. 對半切開。

3. 把裏面的肉切豎刀。

4. 再切橫刀，形成很多田字格。用鹽均勻的抹在茄子肉上面防止變色，（因爲要拍照，所以茄子有點氧化變色了，動作要快）

5. 蔥蒜辣椒切好。

6. 坐鍋燒熱下少量油。

7. 醃製過的茄子放不粘鍋裏小火煎。

8. 稍微煎一下就翻面煎後面。

9. 然後以此類推兩面反覆煎。最後煎到茄子發軟。呈金黃色。

10. 撈出放盤子裏。

11. 撒上蒜末、

12. 坐鍋燒熱把五香肉醬炒撒一下。

13. 均勻的抹上茄子上面。

14. 最後撒上蔥和辣椒即可。

15. 非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~

烹飪技巧

茄子一定要小火煎，太大火會煎糊了，裏面茄子都不會軟的。要用不粘鍋來煎，不然會粘的一塌糊塗。五香肉醬有鹹味，茄子也醃製過，所以不放鹽已經夠鹹了。用鹽醃製過茄子更容易軟。也不容易氧化變色。最後茄子不用再潑油了。吃的健康