自制醬料 月餅水果餡 - 自制月餅水果餡 來源:飄香吧 1.66W “做梨膏剩下的梨蓉,大部分做了果醬,留下一部分做了這個水果餡” 食材明細主料皇冠梨 (8個)冬瓜 (1斤)輔料黃冰糖 (1小把)麥芽糖 (2大匙)果味 (口味)炒 (工藝)一小時 (耗時)簡單 (難度)自制月餅水果餡的做法步驟1、皇冠梨2、洗淨去皮,最好用陶瓷刀,減少氧化3、去核切小塊4、手動榨汁機榨汁5、榨好的梨汁熬梨膏6、剩下的梨蓉做水果餡,一點不浪費7、冬瓜去皮去瓤,切片8、用碎肉機攪成蓉9、冬瓜蓉放平底不粘鍋裏小火炒,炒至冬瓜變軟出水10、待冬瓜裏的水分蒸發大部分時,加入榨完梨汁後剩的梨蓉,再加1小把黃冰糖11、炒至冰糖融化,加入麥芽糖約2大匙12、小火不停地炒,炒至水分蒸發,餡料抱團變幹,儘量炒幹些13、炒好的梨餡是這個樣子的,冷藏後更幹稠,用來做水果月餅,或者梨酥,或者餅乾餡都很不錯的。我用這個餡做了梨酥,用的鳳梨酥的做法,感興趣的朋友可以參看我的《秋梨酥》菜譜 月餅 自制月餅水果餡 自制月餅水果餡怎麼做 自制月餅水果餡的做法步驟 自制月餅水果餡怎麼做好吃 自制月餅水果餡的最正宗做法 自制月餅水果餡的家常做法 月餅水果餡 自制月餅水果餡的做法 水果