怎麼醃鹹肘子

醃製前，先給豬肘子扎幾個小孔，方便入味用鹽、八角、大料、幹辣椒、花椒、料酒等調料拌勻即可，醃好後要密封避光儲存10天。可以在醃製肘子時,壓上重物，肉質更緊實。購買豬肘子時，應該挑選淡黃色的，重量在八兩到一斤左右的即可，摸起來不會黏黏的那種。