私房祕製脆皮鹹豬肘怎麼做美味好吃

豬肘上的肉鮮嫩可口，老少皆宜，但是豬肘含有較高的膽固醇，吃多了會升血壓，很油膩，那麼怎麼樣做能把豬肘做的不那麼油膩呢，下面小編就來給大家介紹一道菜，私房祕製脆皮鹹豬肘，脆皮的豬肘，口感清脆，而且不油膩，讓人流連忘返，快來和小編一起學習吧。

主料

輔料

具體步驟

先將豬肘洗淨，擦乾水分，置於盤子裏

加白葡萄酒塗在豬肘上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液

放入鹽和黑胡椒混合（黑胡椒按照自己的口味就行了，我用的黑胡椒研磨瓶，更香一點），均勻的撒在豬手的表面，再給豬肘按摩下，用力摁，儘量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬肘掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有些地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜

看到豬肘的表皮被吹乾變硬，就可以開始下鍋了。找個大鍋，放入豬肘，加一個小洋蔥一切兩半，放些八角和香葉，加水要淹沒過豬肘

水燒開後立刻關火，浸泡6個小時以上，這是皮脆的關鍵

烤箱預熱160~180度，蹄髈放在中層，上下火，下面有錫箔自制接油盤，豬肘放對位置油不會滴到加熱管上。平均半小時左右給它翻個身，儘量面面俱烤。最後用刀尖試探，能夠輕鬆的破皮而入就行了，一共烤了三個小時

烤完肉片表面金黃色（偏橙色一點）

裏面的肉也全酥了脆皮鹹豬肘 。如果覺得肉偏淡的話，可以撒點椒鹽即可

烹飪技巧

1、剩下的骨頭可以加點青菜煮鍋湯。