香椿要用開水焯嗎

要。開水的焯燙可以去除掉香椿中含有的草酸、亞硝酸鹽等物質。將香椿放到開水中焯燙1分鐘左右，再進行烹飪。香椿中獨特的香氣也並不會因爲焯燙而減少風味。香椿用開水焯也可以去除掉表面含有的細菌、微生物等，具有消毒殺菌的作用。