鍋爆肉怎麼做才能酥脆不硬
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裹上面糊油溫6成開炸。在做鍋包肉之前先加入適量的水澱粉以及雞蛋清調和成麪糊狀態,然後在肉片開炸前裹上一層面糊,鍋中開中火油溫至6成左右即可放入肉片,炸至金黃色後撈出,撈出來的肉片淋上提前調製好的醬料,這樣做出來的鍋爆肉外酥裏嫩,脆而不硬。
裹上面糊油溫6成開炸。在做鍋包肉之前先加入適量的水澱粉以及雞蛋清調和成麪糊狀態,然後在肉片開炸前裹上一層面糊,鍋中開中火油溫至6成左右即可放入肉片,炸至金黃色後撈出,撈出來的肉片淋上提前調製好的醬料,這樣做出來的鍋爆肉外酥裏嫩,脆而不硬。