筍子焯水需要加鹽不

不需要。筍子焯水的主要目的是爲了去除筍本身的澀味，不加鹽只焯水也可以去除。不過筍子在焯水的過程中，若是加入一些鹽能夠使筍子更入味，更好的提升口感，同時適量的鹽能夠減少筍的氧化，讓筍看起來顏色比較鮮亮，做出來的菜成品更佳。