燉排骨要買什麼部位的排骨

購買腔排。因爲腔排部位的排骨，並不存在所謂軟骨，只有骨頭和肉。排骨，不管是用來做燉排骨湯還是炒排骨，最好都先將排骨提前進行焯水較好，這樣能夠降低肉腥味。當排骨用來製作成紅燒排骨的時候，可以對排骨進行勾芡處理，勾芡之後的排骨會有更加濃郁可口的湯汁。