炒五花肉要不要焯水

需要。因爲五花肉中會有一些殘留的血水，這樣的五花肉直接炒炒出來的口感不會太好，炒之前焯水可以將五花肉中的血沫焯出來，這樣炒出來的五花肉味道會更好。五花肉焯水的時候最好是冷水下鍋，這樣在焯水的過程肉會慢慢的變熟，這樣也更容易將五花肉中的血沫焯出來。