紅燒魚配料有哪些

姜、蔥、蒜、白糖、老抽、生抽、料酒、生粉、蠔油、陳醋等。做紅燒魚肉的時候，需要等油溫達到六成熱的時候再放入魚，避免油溫太高造成糊鍋，炸好魚肉後需要加水燜煮1個小時左右，最後收汁調至大火，這樣做出來的紅燒魚更加入味。刮下來的魚鱗也可以炸着吃。