麻辣燙配料有哪些
來源:飄香吧 2.55W
1、豆豉氣味醇香味道鮮美且口感回甜,用在麻辣燙中能增加鹹鮮醇香的味道。
2、辣椒辣味重性辛溫,麻辣燙中加入幹辣椒能解膩去腥同時增加香辣味。
3、花椒麻味濃烈是麻辣燙的重要配料之一,用於麻辣燙中可去除異味增添鮮香。
4、老薑有特殊的辛辣香味,用於麻辣燙中也是起一個去腥壓羶提香調味的作用。
5、大蒜調味增香,壓腥去異味。
6、食鹽結晶小顆粒狀帶鹹味,用於麻辣燙起定味、調味、提鮮的作用。
7、冰糖在製作麻辣燙時,加入冰糖可使麻辣燙湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味的作用。
8、料酒有柔和的酒味和特殊香氣,在麻辣燙中的主要作用是去腥除味,增香提色。