燉牛肉配料有哪些

大蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、鹽等。燉牛肉應該選擇牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉，牛外脊。牛腩是牛肚子上的那塊肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉、有筋、有油花。在燉牛肉時，可以拿蔬菜葉子將牛肉包裹着，這樣能縮短時間，也能將牛肉燉的更爛些。燉牛肉時可以加入山楂、番茄、食醋，這樣也能使得牛肉燉的更爛，還能豐富牛肉的口味。老牛肉的顏色呈深紅，肉質比較粗糙，新牛肉的顏色呈淺紅色，肉質會有彈性，燉牛肉應該選擇新牛肉。