做肉鬆用什麼肉的哪部分

後腿肉。做肉鬆用到的豬肉是很瘦的豬肉，例如後腿肉，製作肉鬆的時候要把豬肉的筋膜剔除乾淨，剔除乾淨後的豬肉要切成小塊用薑片，料酒，蔥段焯水，焯水後的豬肉在切成小條狀放入鍋裏中小火慢慢的翻炒，火候太大就很容易把豬肉炒變質。