花椰菜的食用部分是什麼

來源：飄香吧 1.47W

大家知道花椰菜的食用部分是什麼嗎，文章詳細的介紹了花椰菜這款美食，這款美食可以和很多菜品搭配起來吃，是營養比較豐富的菜品，花椰菜製作步驟比較簡單，所以愛吃的人可以自己學習製作花椰菜，適合很多人吃，作爲午餐也是不錯的選擇喲。

一、花椰菜的食用部分是什麼

它的主要食用部分是其花冠，即全部花瓣。

該食用部分是花椰菜的花球，是由發育畸性的花枝所形成的圓球型。花球結實美觀橫徑一般20—30釐米，縱徑10—20釐米，單球重0.5-2公斤。一般早熟品種花球較小，中晚熟品種花球較大。花球儲藏大量營養物質，風味鮮美，粗纖維少，營養價值高，據測試：100克食用部分中含蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.0克，鈣18毫克，鐵0.7克維生素C 88毫克。具有降低膽固醇和防癌的功效。

二、花椰菜的功效與作用

1、抗癌防癌

長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、補充維生素K

有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

三、花椰菜的製作技巧

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

3.製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，纔不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。