茄盒糊怎樣調才酥脆

用麪粉、雞蛋、清水、胡椒粉調製。在調製茄盒麪糊時，麪糊濃稠要適中，太稀茄盒掛不住，天濃稠影響茄盒口感，建議麪粉和水的比例是1.5比1。茄盒如何酥脆，還和炸制的油溫、時長有關係，油溫保持7-8成熱，一般炸制5-6分鐘就熟透了，切記不要炸過長的時間，容易炸糊。