炸火雞塊用乾麪還是麪糊

取決於火雞塊是不是新鮮的，新鮮的火雞要用乾粉，火雞洗乾淨後，表面粘有水，在乾粉中過一下，就能粘上乾粉了；冷凍儲存的火雞就要用麪糊，冷凍雞塊解凍接近室溫後，放進麪糊中裹上面粉，即可放進油鍋中油炸。油炸雞塊的蓬鬆取決於麪粉，麪粉的量不宜過多，以免造成雞塊不熟的現象。