炸雞塊用雞胸還是雞腿

都可以。要想炸出來的雞塊外脆裏嫩，得注意澱粉和麪粉的比例，建議比例爲7:3。澱粉油炸後有膨脹的效果，而麪粉被油炸過之後會比較脆硬，因此建議澱粉的比例要比麪粉大一些，這樣炸出來雞塊的外皮口感會膨鬆，且吃起來酥脆美味。