炸帶魚裹乾麪還是麪糊好吃

想要自己在家做的炸帶魚與外面買的炸帶魚一樣的酥脆，一定要掌握一些小訣竅。很多人不知道炸帶魚裹乾麪還是麪糊好吃，那麼今天咱就來一起探究一下到底哪一種好吃。

一、炸帶魚裹乾麪還是麪糊好吃

乾麪好吃

炸帶魚的時候在帶魚的表面裹上乾麪會比較好吃。這是因爲麪糊是用麪粉和水，加入蛋清調製而成的，裏面的水分比較大，而帶魚表面會有一層銀色的魚脂，魚脂和麪糊當中的水不容易混合在一起，所以麪糊不容易包裹在帶魚表面，比較容易剝落，尤其是放入油鍋當中炸之後麪糊就會與帶魚分離，這樣的話帶魚炸的就不會酥脆。所以直接在帶魚表面裹上乾麪粉，放到油鍋當中去炸，這樣的話炸出來的帶魚會非常的酥脆好吃。

二、如何將帶魚炸的酥脆

1.減少水分

帶魚在醃製的過程當中會有汁水，如果沒有把水分充分吸收掉，直接裹上乾麪炸的話，那麼水分就會使面變軟，炸出來的帶魚就不酥脆。所以醃製好的帶魚可用專門的吸水紙將表面的水吸收乾淨，再裹上乾麪粉，放入到油鍋當中去炸，這樣炸出來的帶魚就會非常的酥脆了。

2.分次炸

想吃到酥脆的帶魚並不是一次就炸好的。第一次將油鍋溫加熱到六成熱，把帶魚放入到鍋中炸，炸成之後將其撈出。油溫升至8成熱第二次炸，這樣炸好的帶魚酥脆可口。

3.選好的油

很多人覺得油炸的食物只要用普通的油就可以了，其實油的好壞也決定了菜餚的口味。所以可以選比較好的色拉油或者是菜油來炸帶魚，這樣炸出來的帶魚也會酥脆好吃，而且口感也會比較好。

關於炸帶魚裹乾麪還是麪糊好吃，相信大家已經找到了答案。平時自己在製作炸帶魚的時候，大家是習慣用乾麪還是麪糊呢？如果是用乾麪的話，那麼你的選擇是正確的，如果是麪糊的話，不妨重新選擇乾麪試試，相信的用乾麪來炸帶魚一定會帶來不一樣的口感的。