鹹魚一般用什麼魚

鮁魚。鮁魚是最適合用來醃製鹹魚的，它的刺相對少，肉質厚，吃起來口感較好。醃製鹹魚的時候，先要將鮁魚清洗後晾乾水分，晾曬時建議懸掛在繩子上，放到通風口處並且不讓陽光照到的地方，這樣曬三天就可以醃製了。醃製鹹魚需要放到密封的容器中，醃製兩個月以上口感纔會更好。