做豆豉魚一般用什麼魚

鯽魚、鯉魚、草魚、鮎魚、小黃魚、巴沙魚等。在製作豆豉魚之前魚要清洗乾淨，清洗乾淨後用薑片、料酒、蔥段醃製，醃製過的魚就不會有腥味，在把醃製好的魚放入油鍋裏炸制金黃撈出備用。鍋裏在倒入適量的油把豆豉、花椒粒、辣椒段等調料炒香，炒香後放入炸制的魚一起翻炒均勻即可出鍋食用。