做酥肉需要什麼配料

胡椒粉、蠔油、香炸粉、薑末、蒜末。酥肉的味道嫩滑、香酥、肥而不膩，常見於四川、河南、陝西、江西等地區。酥肉的材料主要是選豬上半身的肉，那裏的肉質比較鮮嫩，肥瘦相間。酥肉要想口感脆酥，在弄麪糊的時候，不要用生水，可以用小麥啤酒，少量多次添加。