蒸魚需要什麼配料

生薑、大蒜、大蔥、料酒、鹽等。蒸魚之前可以先將魚用這些東西醃製十分鐘左右，去除部分魚身上的腥味後，將其放入蒸鍋中蒸煮即可。蒸好的魚在挑掉其中的雜質和倒去盤中所流出的湯汁，因爲它們都有魚腥味。處理好後淋上蒸魚豉油，再用熱油澆一遍香蔥，激發香味。