燉雞湯用什麼雞好

老母雞 。燉雞湯用的料根據喜好選擇，選用黃芪、枸杞、紅棗、黨蔘和老母雞燉成黨蔘黃芪雞湯，選用蔭瓜和老母雞作爲主要材料燉成瓜仔雞湯，用山藥、枸杞燉老母雞。燉雞湯前先將雞焯水，去腥味去血沫。燉湯是加入薑片或者少許料酒，即達到去味的效果有能提味。