鍋包肉要不要放雞蛋清

不要。東北名菜鍋包肉酸甜可口，使用東北的馬鈴薯生粉沾滿豬裏脊肉片，再加入適量食用油，會使油炸後的肉片呈現金黃色，口感更加爽脆。如果想要肉質口感更嫩滑，也可在澱粉糊中加入雞蛋清裹勻肉片。炸熟後可放入油鍋復炸一遍至表皮酥脆撈出。