做抹茶戚風蛋糕要不要放玉米澱粉 - 放一些玉米澱粉還是有必要的

戚風蛋糕是很多人都喜歡吃的一種食物，有很多不同的口味，其中抹茶味戚風蛋糕是很受歡迎的，平時我們也可以自己在家裏製作，那麼做抹茶戚風蛋糕要不要放玉米澱粉呢?

做抹茶戚風蛋糕要不要放玉米澱粉

1.玉米澱粉是可以在一定程度上起到降低麪粉的筋力的作用的，同時更利於起泡，可以使蛋糕形成更加良好的組織結構，所以這樣製作出來的蛋糕的口感就會更加的柔軟一些，當然玉米澱粉只能夠起到輔助的作用，我們在製作抹茶戚風蛋糕的時候，還是需要根據一些實際的情況來決定是否往裏面添加玉米澱粉，除了添加的原材料會影響到製作出來的蛋糕的口感，實際的操作也會影響蛋糕的口感。

2.在抹茶戚風蛋糕當中加入玉米澱粉以後，可以使製作出來的蛋白糊更加的穩定一些，一般是在最後一次往裏面加入白糖的時候放入到蛋白糊當中的，當然，如果我們可以保證蛋白在打發和攪拌的時候不會出現失誤的話，也可以不加入玉米澱粉。

做抹茶戚風蛋糕要不要放玉米澱粉?在製作的時候，可以適量的放入一些玉米澱粉，可以使做出來的蛋糕更好吃，同時也可以使蛋糕製作成功的機率上升，所以還是建議大家在製作抹茶戚風蛋糕的時候，可以加入一些玉米澱粉的。