蒜薹後面的葉子要摘掉嗎

可以不摘。蒜薹上面的葉子是可以食用的，炒制時可以摘掉也可以留着，蒜薹葉子無論摘不摘掉都需要清洗乾淨在烹飪，蒜薹上面可能會存在農藥等污染物，需要用清水浸泡10分鐘。在選購蒜薹時要判斷蒜薹的新鮮度，蒜薹若輕輕一掐會斷的情況下，說明蒜薹很嫩。