炸肉丸子用什麼油

菜籽油。炸的時候最好是炸兩次。在炸肉丸子的時候容易出現起沫的情況，出現這種情況的原因主要是因爲油中含有雜質或者是水分，所以在炸肉丸子之前可以先把油加熱幾分鍾，使得油中的水分能夠徹底的蒸發掉，並且把上面的沫沫舀出去。