炒菜油燒到什麼程度爲好

有少量油煙冒出時比較好。油類在炒制菜餚之前都是需要將其燒熱處理，一般將食用油燒製有少量煙冒出時即可加入菜餚炒制食用，若是持續將油溫升高至有大量的煙霧冒出時，可能會導致油內的物質在高溫環境下發生轉變，反而會降低食用價值等。