什麼是太白粉

太白粉就是馬鈴薯澱粉，在有的地區也叫作生粉。是一種非常常見的食品原料。通常用在菜餚蒸煮過程中增加以提升菜餚的濃度，擴大香氣。同時，增加太白粉的肉類的口感會更嫩滑，而不會因爲加熱變老變硬。