怎麼鑑別大米質量好壞

1、看顏色。好大米顏色白而略帶青色，半透明且有光澤。陳米顏色發黃、發黑且黯淡無光澤。

2、用手抓。好大米乾燥且較爲光滑，陳米則較澀，手上會沾上較多的米粉，如是礦物油處理過的米則會有油膩感。

3、聞氣味。優質大米有米的清香，陳米則有一定的異味，如果是黴變的大米則會有黴味。

4、看米粒大小。優質米大小均勻，較爲飽滿，質量差的米則米粒大小不均勻，有很多碎米。