風乾牛肉要煮熟嗎 - 怎樣鑑別風乾肉的質量

風乾牛肉是大家家中常備的風味零食。筋道的口感，濃重的佐料，是很多人喜歡風乾牛肉的原因，同時有點朋友也會有這樣的疑惑：風乾牛肉要煮熟嗎?又如何鑑別出高質量的風乾牛肉?

一、風乾牛肉要煮熟嗎

一般而言，風乾牛肉製作之前就將牛肉煮熟了。這是因爲在冰箱等冷凍儲存設施沒有發明和普及之前，生鮮肉是比較難以儲存的，而牛羊的宰殺大多是集中在一定的時間範圍內，所以出現了需要大量儲存肉類的情況。當時人們往往先把肉進行大量烤熟，撒上鹽之類的佐料。這不僅是調節口感，更重要的是用醃製的方法來防止牛肉變質。因此風乾牛肉是提前做好的熟肉，不需要再次煮熟食用。

二、怎樣鑑別風乾牛肉的質量

很多朋友認爲，看風乾牛肉表面顏色深淺，可以判斷風乾牛肉的質量，顏色越深說明質量越好，其實這種方法並不妥當。風乾牛肉表面的顏色不僅反映了牛肉的質量，也可能是後期加入的料酒等佐料的顏色。

鑑別風乾牛肉的質量主要看兩點，一是聞氣味，儘管風乾牛肉加了大量的佐料，但是純正的風乾牛肉往往透着一股牛腥味兒，一般的佐料難以掩蓋。

二是看紋路。牛肉本身具有彈性和紋路纖維，在風乾之後，牛肉本身的纖維會變得更加緊實，只有順着紋路方向才能將風乾牛肉撕開，否則難以撕開。

同樣是因爲牛肉本身的紋路，風乾牛肉由細長的切絲構成，如果風乾牛肉內部仍然是細碎的粉末狀，那麼這種風乾牛肉的質量就難以保證。

很多朋友都有細細品味風乾牛肉的習慣，喜歡撕下一片牛肉細細咀嚼，流連在牛肉的筋道和獨特的風味中。看完了這篇文章，大家是否對風乾牛肉要煮熟嗎和如何鑑別風乾牛肉的質量有了更加深層次的理解呢?多掌握這樣的生活知識，有助於我們過更健康精緻的生活。