蘆蒿炒之前要不要焯水

不要。蘆蒿烹飪時一般是烹飪它的莖部，蘆蒿本身具有一定的食用價值，可以搭配臘肉一起爆炒，增加它的風味，將蘆蒿洗淨，切成均勻的小段，再用熱油加蔥薑蒜爆鍋，放入準備好的蘆蒿和臘肉，再加入蠔油，食用鹽等調味品，炒制兩分鐘左右即可出鍋，口感豐富。