曬柿餅表面發黑是發黴嗎

是。柿子在晾曬時，環境潮溼，空氣流通性差，表面就會出現發黑發黴的情況，柿子也會因其氧化程度嚴重，導致表面發黑。柿子晾曬時應要選擇乾燥通風處。在挑選柿子時，要挑選表皮完整較爲光滑的新鮮柿子，不要挑選果實較硬的青柿子或是成熟過度的軟柿子。