洋蔥表皮發黴可以吃嗎 - 洋蔥的營養價值

洋蔥現在在全世界都有種植，是一種非常普遍的食材，主要原因還是因爲它的種植方法簡單且營養豐富、口感還很不錯，所以很多人都喜歡吃洋蔥。那麼在我們烹飪洋蔥的時候，如果發現洋蔥的表皮已經發黴了，那這時候的洋蔥還能吃嗎？洋蔥的營養價值有哪些呢？洋蔥的功效與作用有哪些呢？

洋蔥表皮發黴還能吃嗎?洋蔥的營養價值有哪些?洋蔥有哪些功效作用呢?下面我給大家分析一下：

一、洋蔥表皮發黴可以吃

1、不管是發了芽的洋蔥或者是已經長出了青苗的洋蔥都不會產生對人體有害人體的物質，對人體健康基本上沒有太大的影響，只是其洋蔥體會自身的營養價值會大大降低而已，其美味程度也會大打折扣。

2、如果把皮扒了，裏面還是完好的，沒有發生黴變的話就是可以吃的，反之就千萬不要食用了，以免吃壞肚子就得不償失了。

二、洋蔥的營養價值

1、洋蔥通常以配菜的角色出現，但它卻有很高的營養價值。洋蔥含有蛋白質、碳水化合物、揮發油、蘋果酸、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及18種氨基酸等營養成分，是一種不可多得保健食品。

2、吃洋蔥是有很大的作用，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營養物質，更還能幫助體質虛弱增強體質。現代醫藥科學驗證，洋蔥也是人們常說的鹼性蔬菜，常吃洋蔥可抵禦疾病延緩衰老。

三、洋蔥的功效與作用

1、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

3、洋蔥具有發散風寒的作用，是因爲洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

6、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

7、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。

上面我們分析了洋蔥表皮發黴其實是不影響它的食用價值的，只要內裏沒有變質，那都是可以食用的；上面我們還分析了洋蔥的營養價值以及功效，想必這下大家對於洋蔥也有了更進一步的瞭解了，其實多食用洋蔥還是對我們的人體有很大好處的，洋蔥不僅可以炒、涼拌也是可以的喲！